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题名/责任者:

酱菜泡菜自己做/杨万祥等编著

出版发行项:

北京:农村读物出版社,2012

ISBN及定价:

978-7-5048-5573-2/CNY16.00

载体形态项:

14,256页;19cm

个人责任者:

杨万祥 编著

学科主题:

酱菜-蔬菜加工

学科主题:

泡菜-蔬菜加工

学科主题:

酱菜

学科主题:

泡菜

学科主题:

蔬菜加工

中图法分类号:

TS255.53

提要文摘附注:

本书详细介绍用盐腌、酱腌和发酵的方法做成的近600款小菜，所用原料包括叶菜、茎菜、根菜、果菜、花菜等。如：咸酱泡茶的制作常识、咸酱排除的加工方法等。

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