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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：23

题名/责任者:
果品加工技术/张宝善，王军编著
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2000
ISBN及定价:
7-5019-2917-3/CNY16.00
载体形态项:
180页;20cm
丛编项:
西部开发农产品加工
个人责任者:
张宝善 编著
个人责任者:
王军 编著
学科主题:
水果加工
中图法分类号:
TS255.4
一般附注:
国家九五重点图书 轻工科技兴农
提要文摘附注:
本书共分七章，内容包括：果品化学成分及其加工特性；果品加工前处理及加工用水的处理；果品罐头；果汁加工；果品糖制；葡萄酒及其他果酒的酿制；果品干制。
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