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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：29

题名/责任者:
新版冰淇淋配方/蔡云升编
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2002
ISBN及定价:
7-5019-3246-8/CNY16.00
载体形态项:
335页;21cm
丛编项:
新版食品配方系列丛书
个人责任者:
蔡云升 编
学科主题:
冷冻食品-配方
学科主题:
冷冻食品
非控制主题词:
冰淇淋
中图法分类号:
TS277.2
提要文摘附注:
本书重点阐述了原料和辅料，各种类型保健冰淇淋的开发，对冰淇淋中的原辅料、乳化剂、稳定剂、复合乳化稳定剂、香精、香料、色素的调配作了详细的介绍。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态 还书位置
TS277.2/1 0912557   密集书库3-一楼西南大厅 密集书库3-7排B面2列8层31     非可借 密集书库3-一楼西南大厅
TS277.2/1 0912559   密集书库3-一楼西南大厅 密集书库3-7排B面2列8层32     非可借 密集书库3-一楼西南大厅
TS277.2/1 0912560   密集书库3-一楼西南大厅 密集书库3-33排A面4列2层     非可借 密集书库3-一楼西南大厅
TS277.2/1 0912558   密集书库4-109 密集书库4-6排B面5列5层     非可借 密集书库4-109
TS277.2/1 0912561   密集书库4-109 密集书库4-6排B面5列5层     非可借 密集书库4-109
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