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- 题名/责任者:
- 水产品加工技术/(英)G.M.Hall著 夏文水等译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2002
- ISBN及定价:
- 7-5019-3620-X/CNY30.00
- 载体形态项:
- 213页;26cm
- 并列正题名:
- Fish Processing Technology
- 丛编项:
- 美国现代食品科技系列;14
- 个人责任者:
- Hall G.M. 著
- 个人次要责任者:
- 夏文水 译
- 学科主题:
- 水产品-食品加工
- 学科主题:
- 水产品
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS254.4
- 版本附注:
- Kluwer Academic/Plenum Publishers授权出版，据1997年(第二版)译出
- 提要文摘附注:
- 本书分九章论述了现有的鱼类加工方法和新的加工工艺，包括鲜鱼和冻鱼的生化动力学与质量，鱼的腌制保藏(干燥、盐腌和熏制)，鱼浆和鱼糜制品等内容。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS254.4/1#1 | 0902188 |  密集书库
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停借 | 密集书库 | |
| TS254.4/1#1 | 0902189 | 密集书库
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停借 | 密集书库 | |
| TS254.4/1#1 | 0902190 | 密集书库
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| TS254.4/1#1 | 0902191 | 密集书库
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| TS254.4/1#1 | 0902192 | 密集书库
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